|
A los naturales de Tarija se les llama tarijeños o chapacos. La región
tarijeña se encuentra en el sur. Hoy en día algo bastante importante para el
turismo en Tarija es la gastronomía ya que a los turistas les encanta la variedad
de comidas, bebidas y la elaboración de las diferentes masitas.
Existe
una gran variedad de comidas pero entre ellos los que más sobresalen son el saice, la arvejada, la ranga ranga y el chancao. La deliciosa
comida tarijeña se caracteriza por los picantes y la preparación con carnes
acompañadas de tubérculos y cereales. También se puede degustar los panecillos,
rosquetes y masitas sin olvidarnos de la deliciosa bebida del lugar, el vino
patero.
El saice tarijeño es uno de los
platos más típicos de la región este plato se elabora con carne picada, papa,
arveja, cebolla, condimentos y ají colorado. Esta es acompañada con arroz y
fideo. Es un plato bastante exquisito, el mas conocido es el que
prepara doña Pastorita ya que tiene un sabor único que a muchos tarijeños les
encanta y es muy buscado por turistas.
La ranga ranga, otra
variedad culinaria, se prepara con la parte de la panza de res llamada libro,
papa, cebolla, condimentos y ají amarillo.
La arverjada es un platillo hecho a
base de arvejas, papas fritas, cebolla, condimentos, huevo, acompañado con
arroz.
El chancao de
gallina, otra exquisitez chapaca, se elabora con
carne de pollo, papa, ají amarillo y arvejas.
¿SABÍAS QUE?
Los cuatro platos más
sobresalientes de la región chapaca: el saice, la arvejada, la ranga ranga y el
chancao llevan una sarsa que no puede faltar nunca que está preparada con tomate y cebolla.
El vino: es una bebida obtenida de la uva mediante
la fermentación alcohólica de su zumo. El azúcar y los ácidos que posee la
fruta Vitis vinifera hace que sean suficientes para el desarrollo de la
fermentación. Aproximadamente un 66% de la recolección mundial de la uva se dedica
a la producción vinícola y el resto es para su consumo como fruta.
Rosquetes: El rosquete es la muestra
culinaria más tradicional de Tarija, sobre todo de la provincia Méndez. Se
prepara desde la llegada de los españoles quienes dejaron su legajo culinario
en las tierras aborígenes, entre ellas el valle central de Tarija.
Cuenta la historia que en la época de los españoles, el rosquete se
preparaba sólo para ocasiones especiales y estos se hicieron más populares. San
Lorenzo es el lugar donde se producen los más deliciosos rosquetes. Se puede
decir que es una tradición que se trasmite de generación en generación. 